Ciência – Mundo Cientifico -
A cerveja como remédio?
Por Discovery Brasil
05 de fevereiro de 2013
O lúpulo
confere à cerveja seu sabor marcante, mas uma substância derivada pode ir muito
além de fazer sua cerveja favorita ter um gosto tão bom.
Uma nova
pesquisa descobriu a possibilidade de incorporar humulones — substância química
de sabor amargo encontrada no lúpulo — aos medicamentos. Mas não se anime
demais, isso não é desculpa para abrir um fardo de latinhas por dia.
“O
consumo excessivo de cerveja não deve ser recomendado como forma de melhorar a
saúde”, afirmam os autores em um comunicado à imprensa. “Mas os humulones
isolados e seus derivados podem ser receitados, e seus benefícios à saúde estão
documentados”.
As novas
drogas poderiam tratar diabetes, inflamações e alguns tipos de câncer, explicam
os pesquisadores em um estudo publicado este mês na revista Angewandte Chemie
International Edition, financiado por uma companhia farmacêutica de Seattle.
Os
pesquisadores descobriram a configuração dos humulones com um processo
denominado cristalografia de raio X, uma técnica desenvolvida no começo do
século 20. As moléculas são rearranjadas durante o processo de produção da
cerveja para conter um anel de cinco átomos de carbono em vez de seis.
Ao
mapear o processo, os pesquisadores determinaram qual molécula é compatível com
o gosto amargo da cerveja — o que pode ajudar a definir que disposição de
átomos é mais eficiente no tratamento de doenças específicas. Isso é importante
porque alguns compostos surtiram efeito em doenças específicas, enquanto
combinações ligeiramente diferentes foram ineficazes.
“Agora
que temos os resultados corretos, o que acontece com o lúpulo amargo durante o
processo de fermentação da cerveja faz muito mais sentido”, comenta Werner
Kaminsky, pesquisador e professor de Química da Universidade de Washington.
Os
pesquisadores poderiam usar os resultados para descobrir como combinar as
moléculas com outras substâncias químicas para desenvolver uma droga contra o
diabetes, por exemplo. No entanto, ainda há um longo caminho até a fabricação
desses medicamentos.
Texto em
PDF:
Disponível
em < http://noticias.discoverybrasil.uol.com.br/a-cerveja-como-remedio/
> Acesso dia 08 de maio de 2013.
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