Ciência -
Mundo Científico –
Bacon, salsicha e presunto
causam câncer, aponta OMS
Por Super Interessante
26 de outubro de 2015
Depois de vários estudos, a
agência tomou a decisão de assim classificar as carnes processadas. O anúncio
não foi recebido com bons olhos pela indústria frigorífica
Carne processada é qualquer carne que passou por salga, fermentação,
defumação, adição de conservantes ou qualquer outro processo realizado para
melhorar o gosto do produto ou extender sua validade.
A decisão da Organização Mundial de Saúde (OMS)
de colocar esses alimentos na lista de carcinogênicos foi baseada nos estudos de 22
cientistas internacionais, que revisaram décadas de pesquisa que relacionam o
consumo de carnes processadas ao câncer. A carne processada ficou no grupo 1,
em que está também o cigarro, e a carne vermelha no 2A, grupo dos agentes que
provavelmente causam câncer em humanos.
Os dados citados pela OMS
são alarmantes: cada porção extra de 500 gramas de carne processada que
uma pessoa ingere por dia aumenta o risco de câncer de mama em 18%, por
exemplo. Eles também sugerem que 34 mil mortes causadas por câncer anualmente
no mundo todo estão relacionadas com carne processada.
Kurt Straif, que produziu o relatório, disse que
"Em vista da grande quantidade de pessoas que consomem carne processada, o
impacto global da incidência de câncer é uma questão de saúde pública".
A decisão gera controvérsias, e o Instituto
Norte-Americanos de Carnes já disse em entrevista à CNN que
o que a OMS fez foi "dramático e alarmista" e que "desafia o
senso comum e numerosos estudos que não mostram nenhuma relação entre carne e
câncer".
Vegetarianos são mais inteligentes e
vivem mais e melhor. Por outro lado, pode ser que a carne não faça tão mal quanto
imaginado. Por anos e anos, pesquisas apontavam direções cada vez mais confusas
para o destino da carne. Parecia que a comunidade científica nunca chegaria a
um consenso. Talvez a OMS tenha dado o primeiro passo para encerrar o assunto.
Texto em PDF:
Disponível em < http://super.abril.com.br/ciencia/carnes-processadas-causam-cancer-oms
> Acesso dia 27 de outubro de 2015.
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