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Ciência – Mundo Cientifico -
Romã ajuda a prevenir mal de Alzheimer, diz pesquisa
Por Discovery Brasil
15 de julho de 2013
A base do extrato casca de romã deve ser um ingrediente a
ser incorporado na dieta.
Na Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, em Piracicaba, uma pesquisa com resíduos de
romã constatou sua potencialidade como aliado na prevenção da doença de
Alzheimer. O trabalho foi realizado pela pesquisadora Maressa Caldeira Morzelle,
do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), sob a orientação
da professora Jocelem Mastrodi Salgado.
Inúmeros estudos indicam que,
entre pessoas que consomem frutas e verduras regularmente, é raro o diagnóstico
de doenças degenerativas decorrentes da idade avançada. “Isso se deve ao fato
de que a quantidade de antioxidante presente nesses alimentos é elevada”,
comenta a autora do estudo.
De acordo com a pesquisa, em se
tratando da romã, apenas na casca da fruta é possível encontrar mais
antioxidante do que em seu suco e sua polpa. Os antioxidantes são essenciais
para a prevenção contra os radicais livres que matam as células do nosso corpo,
o que acarreta em doenças degenerativas em geral.
Sabendo disso, Maressa buscou
alternativas que pudessem concentrar todo o extrato da casca em pó, para ser
diluído como suco, ou adicionado a sucos de outros sabores, levando em
consideração os desafios do processamento e armazenagem, e o fato de que a
adição do composto bioativo não poderia afetar as propriedades sensoriais do
produto final.
Ação antioxidante
A conclusão do trabalho foi
bastante satisfatória em relação ao desempenho do extrato de casca de romã
elaborados com etanol e água, que não teve sua atividade anticolinesterásica
(inibição de enzimas associadas ao Alzheimer) e sua capacidade antioxidante
afetada por esta forma de armazenamento. Observou-se também, resultados
positivos em relação ao preparado em pó para refresco, que não teve suas
características sensoriais alteradas.
“Desta forma, verifica-se o
potencial para a indústria no emprego das microcápsulas a base do extrato casca
de romã como um ingrediente a ser incorporado na dieta, sendo um aliado na
prevenção da doença de Alzheimer”, conclui a pesquisadora.
O mal de Alzheimer, doença
degenerativa e atualmente incurável, atinge na maioria dos casos, idosos com
idade entre 60 e 70 anos. No Brasil cerca de 900 mil pessoas já foram
diagnosticadas com a doença.
Texto em PDF:
Disponível em <
http://noticias.discoverybrasil.uol.com.br/ciclovivo-roma-ajuda-a-prevenir-mal-de-alzheimer-diz-pesquisa/
> Acesso dia 16 de julho de 2013.
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