Ciência - Mundo Científico –
Certos tipos de gorduras saem da
lista de vilões
Por BBC Brasil
15 de outubro de 2014
Ao contrário do que diz o senso comum
e os conselhos de muitos médicos dos últimos anos, comer mais gordura pode ser
benéfico para a saúde.
Diversos estudos
recentes apontam para o fato de que certos tipos de gorduras – e não todos -
podem sair da lista de "vilões", seja para quem quer emagrecer ou
evitar problemas cardíacos, afirma o médico Michael Mosley, que apresenta o
programa da BBC Trust me, I'm a Doctor (Confie em mim, eu sou médico, em tradução livre).
"Essas pesquisas são o tipo de
notícia que faz com quem você queira jogar na pia aquele leite desnatado que
você usa no seu cappuccino", diz Mosley.
Se a crença era a de que gorduras
saturadas criavam coágulos nas artérias e engordavam, novas evidências mostram
que consumi-las pode, na verdade, ajudar a perder peso e ser benéfico para o
coração.
No início do ano, por exemplo, um
estudo liderado pela British Heart Foundation causou polêmica. Cientistas de
Oxford, Cambrige e Harvard, entre outros, examinaram a ligação entre o consumo
de gordura saturada e doenças cardíacas.
Apesar de analisar o resultado de
quase 80 estudos envolvendo mais de meio milhão de pessoas, eles não
encontraram evidências convincentes de que comer gorduras saturadas implicava
em um maior risco de problemas cardíacos.
Mais do que isso, quando analisaram
os testes sanguíneos, eles descobriram que altos níveis de gorduras saturadas
estão associados com menor risco de doenças coronárias. E isso é válido
especialmente ao tipo de gordura saturada encontrada no leite e outros
laticínios, conhecido como "ácido margárico".
A pesquisa provocou desconfiança por
parte de alguns especialistas, que temem que o resultado possa confundir as
pessoas e que passe não uma mensagem de que é ok consumir mais de algumas
outras formas de gordura, mas sim de que é ok comer muito mais gordura
saturadas até em doces.
E isso é preocupante, segundo eles,
porque é sabido que os altíssimos níveis de obesidade no mundo vem sendo
inflamado por petiscos como muffins, bolos e salgadinhos, todos com altos
índices de gordura, açúcar e caloria.
Professora Kay-Tee Khaw, de
Departamente de Saúde Pública da Universidade Cambridge, foi enfática ao dizer
que a pesquisa não é uma licença para se encher de junk food. Mas ela concordou
que os resultados tornam o cenário nutricional mais complicado.
"É complicado no sentido de que
algumas comidas que têm muita gorduras saturadas parecem reduzir doenças
cardíacas."
Segundo ela, há fortes evidências de
que comer oleaginosas algumas vezes por semana reduz o risco de males do
coração, apesar de conterem gorduras saturadas e insaturadas. A pesquisadora
afirma ainda que as provas disso são menos fortes em relação a laticínios, e vê
poucos problemas no consumo de manteiga e leite.
Mas, deixando de lado as questões
cardíacas, de qualquer jeito, gorduras são ruins porque engordam, certo? Não
necessariamente.
Um estudo recente
produzido pelo Scandinavian Journal of Primary Health Care,
intitulado "Alto consumo de gordura de laticínios ligado a menos
obesidade" questiona essa relação.
No estudo, pesquisadores analisaram
1.589 suecos por 12 anos. Os que seguiram uma dieta baixa em gorduras –
cortando manteiga, leite desnatado e cremes – tinham mais tendência a terem
excesso de peso na região abdominal do que os que consumiam manteiga, leite A e
creme de leite.
Uma das razões para isso pode ser o
fato de que consumir gordura faz a pessoa se saciar rapidamente, então, quando
ela é cortada da dieta, o que se faz é substituir (conscientemente ou não)
calorias com outros alimentos. E frequentemtente essa substituição vem em forma
de carboidratos como pão branco e massas.
Calorias
O que se está concluindo até o
momento é que não está liberado comer frituras ou colocar creme em tudo, porque
mesmo o coração não sendo prejudicado pelo consume de gorduras, já está provado
que ele é sim afetado por uma alta ingestão de calorias.
"Acredito que a maioria das
gorduras saturadas, especialmente a de alimentos processados, não são
saudáveis", disse Michael Mosley. "Mas eu voltei a consumir manteiga,
iogurte grego e leite semidesnatado, além de estar comendo muito mais
castanhas, nozes, peixes e vegetais".
Texto em PDF:
Disponível em < http://www.bbc.co.uk/portuguese/noticias/2014/10/141014_alimentos_gordura_mdb
> Acesso dia 16 de outubro de 2014.
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